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厨房工程包括哪些设备

酒店、饭店、餐厅涉及的厨房工程,所需要的厨房设备,涉及设备种类繁多,还要考虑设备规格,功率,容量等多方面。厨房设备可分为以下五类:

烹饪用具。目前正在使用更多的天然气或液化气灶,其中最常见的产品有:双头单面炉,双头双尾炉,单头单面炉,双头和单头低汤炉,单门,双门和三门蒸笼。设备在使用前一般都经过相关测试。随着电磁技术的发展,少数厨房开始使用电磁加热板,绿色环保和节约成本将是未来的发展趋势。

 排烟通风。为了食品卫生和厨房员工的健康,每个厨房都必须使用排烟系统。常见的设备包括豪华头罩,水罩,油烟净化器,风扇和其他设备。此类设备的安装应根据燃气设备的数量和面积计算,并且必须大于燃气设备面积的20%才能保证空气。质量方面,卫生部门还有专门的现场检查。

调节设备。这类设备的数量比较大,而且有很多名称。主要有工作台架,用于切菜,蔬菜和米粉。常用的有手术台,米线架,3-5层碗架,面桌,游泳池等设备,主要是不锈钢制品。

机械设备。这里使用一些小型机械设备。最常用的产品有切片机,搅拌机,揉面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等。这些机械品牌功能多种多样,功能也不均匀。一般来说,它们根据厨房的等级配备。

制冷保温设备。为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以四门、六门为最常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

综上所述,一个合格的酒店、饭店、餐厅,这些厨房设备就是必需品。


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